Cuvées 2007

Le 18 mars prochain, nous mettrons en bouteille les premières cuvées 2007. Tout d'abord, CHORUS, un vin blanc issu de grenache noir.

Pour obtenir ce résultat, nous avons pressé directement après vendange, sans macération pelliculaire (ce que nous faisions pour le rosé) un pressage doux et une macération à froid ont fait le reste. Au final, nous obtenons un vin blanc avec une attaque franche, beaucoup de fraîcheur en bouche et des arômes surprenant de pomme reinette.

Nous mettons aussi en bouteille notre premier rouge 2007 : TANGO. Au départ, nous voulions refaire une cuvée HUGO qui avait marqué les esprits en 2005 ; mais l'assemblage strict Aubun, Counoise manquait de gourmandise. Au final, nous avons rajouté petit à petit des vieux Grenaches pour arriver à cette nouvelle cuvée que nous appellons TANGO ; explosion de fruits noirs, arômes de cacao et d'épices. Nous lui souhaitons le même succès que la cuvée HUGO.
 

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