Elles sont là

Les dernières cuvées 2007 sont enfin en bouteille. Il fallait être patient mais elles sont là et elles sont telles qu'on les attendait.
HANNAH : Cette année, nous avons renforcé le grenache dans l'assemblage (70% Syrah, 30% Grenache). Contrairement aux années précédentes, la cuvée HANNAH se goûte déja (absence d'astringence). Enormément de fruit rouge (framboise, groseille). Presque un vin de soif. Très équilibré. Garde inconnue mais tel que ça s'annonce, je parierais sur une maturité rapide et un vin à boire dans les 3 ans.

JONAS : Nous l'attendions depuis 2 ans (remplacé en 2006 par la cuvée ARPEGE). Il s'annonce grand. Un peu martyrisé par la mise en bouteille, il faut le laisser s'ouvrir assez longtemps. 2007 sera un grand millésime pour les grenaches. Beaucoup d'équilibre, pas de lourdeur et une bonne acidité.

CHORUS : Issu de la même parcelle qur la cuvée rosé JAZZ, ce blanc de raisins noir en a toutes les caractéristiques. Une robe brilante avec des reflets verts. Un premier nez d'agrumes et d'amandes puis des arômes de pomme au four. Une attaque vive suivie d'un milieu de bouche pâtissier (tarte aux pommes). Du gras en finale. Pour l'instant, le finale est courte mais il faut lui laisser quelques temps pour se remettre de la mise. Contrairement à ce que je pensais lors de son élaboration, il sera parfait sur les fruits de mer.

A vos verres !!! 

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