J-5

Ce matin nous avons filtré le rosé et le grenache. Le rosé a une couleur pelure d'oignon magnifique, sa robe se rapproche plus des vins de provence que des vins du Gard généralement plus rouges. Cette particularité vient du cépage (aubun) ainsi que du pressurage direct. Il affiche 13,5°, un nez très aromatique, de la longueur et beaucoup de gras. Nous sommes ravis. Le grenache est rubis très brillant. Il a toutes les caractéristiques du grenache + des arômes de canelle et d'amandes dûs sans doute au 20% de counoise ce qui le rend atypique. Nous l'avions goûté il y a trois jours et la carafe s'est vidée en un temps record. Beaucoup de fruits rouges et une grande facilité à la dégustation. Les 14° affichés ne se ressentent pas du tout. Nous avons décidé de ne pas filtrer la syrah compte tenu de sa brillance et de son équilibre.

A bientôt
Philippe

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